Le tempérage consiste à chauffer le chocolat, à le refroidir, puis à augmenter à nouveau la température. En termes simples, le chocolat tempéré donne au produit fini une belle brillance brillante, un craquant croquant lorsqu'il est cassé et une...
La première question qui m'est toujours posée quand ils voient notre couleur chocolat est essentiellement de savoir comment peindre le chocolat. Est-ce quelque chose que nous peignons sur les bonbons ou comment cela se produit? Et la façon dont...
Lorsque vous travaillez avec du chocolat sur une période plus longue, il peut devenir trop épais. Que ce passe-t-il? Eh bien, lorsque le chocolat refroidit ou est maintenu dans un mouvement continu, de plus en plus de cristaux de...
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