Couverture Chocolat Noir Origine"Mexique"

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Doux-amer et délicieusement délicat avec un soupçon de réglisse.

Le Mexique est le berceau du cacao. Dieu aztèque de la végétation et du renouveau, Quetzalcoatl a donné le cacao à l'homme et lui a appris à le cultiver. Apprécié jadis comme boisson épicée, ou utilisé comme monnaie d'échange sacrée, le cacao du Mexique continue aujourd'hui de nous offrir les saveurs rares consacrées par les dieux.

Applications:Produit idéal pour les moulages fins, les enrobages, les ganaches pâtissières, les mousses, les ganaches d'intérieur pralinés, les biscuits, les sauces, les décors, les glaces et les sorbets.

Caractéristiques:

% de Cacao:66,00 %
• % de matière grasse:38,2 %
• Fluidité:moyenne
• Conditionnement:Sachet de 1kg de Pistoles
• Durée de conservation:24 mois

Témoignage:
"L'Origine Mexique est un chocolat rare aux arômes complexes, au goût subtil et au goût persistant qui révèle des saveurs chaudes, boisées, épicées et de tabac. Pas excessivement amer ni acide, d'une couleur profonde et cuivrée, c'est une fine complément des pruneaux, des fruits cuits, de la réglisse, du cognac et de l'armagnac. Utilisez-le dans vos mousses, ganaches et tablettes, et ce chocolat subtil et masculin vous surprendra."

Christian CAMPRINI
MOF Chocolatier 2003
CACAO BARRY AMBASSADEUR - FRANCE

*ATTENTION : Le chocolat est sensible à la température pendant la saison estivale. Par conséquent, toute responsabilité lors de l'expédition est à la charge de l'acheteur contre les dommages liés à la température.

Toutes les informations sur la cristallisation sont disponibles sur l'emballage de chaque produit chocolaté.

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