Chocolat Blanc"Blanc Satin"5kg
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Goût de lait soyeux agrémenté d'une douce vanille naturelle.
Contenant 29,2 % de cacao mélangé à du lait riche et crémeux, Cacao Barry Blanc Satin possède une texture soyeuse et onctueuse pour plus de gourmandise si délicate au toucher.
palais. Notre maître chocolatier concocte l'assemblage à la perfection, ce qui donne Blanc Satin, un chocolat blanc qui accentue les notes caramélisées avec une pointe de vanille fine. Ses principales applications sont variées et incluent la confiserie (cœurs de ganache pralinée, moulages et enrobages), la pâtisserie (comme la ganache, la mousse ou les décors), la crème glacée, les sorbets et les sauces.
Applications : Recette spéciale pour moulages fins, enrobages, ganaches pâtissières, mousses, ganaches d'intérieur pralinés, sauces, décors, glaces et sorbets.
Caractéristiques:
- % de Cacao : 29,2 %
- % de lait : 19,8 %
- % de matière grasse : 33,3 %
- Fluidité : élevée
- Conditionnement : Sachet de 5kg de Pistoles
- Durée de conservation : 12 mois
Témoignage:
"Pour moi, Blanc Satin est la seule et unique couverture qui mérite un nom aussi élégant. On la distingue des autres couvertures à la fois par sa couleur blanc nacré et par son absence d'odeur décevante de lait concentré ou brûlé. Ces caractéristiques particulières se combinent parfaitement avec des saveurs délicates et des épices comme la vanille.Il est également excellent pour une utilisation dans les ganaches, les enrobages, les mousses et les crèmes et est encore meilleur en combinaison avec des saveurs contrastées comme les fruits acidulés.Lors de la préparation de ganaches pour les pralinés, Blanc Satin peut fonctionner comme un neutre base pour exalter les qualités organolectiques des liqueurs combinées."."
Danielo FREGUJA
CACAO BARRY AMBASSADEUR - ITALIE
*ATTENTION : Le chocolat est sensible à la température pendant la saison estivale, donc toute responsabilité pendant l'expédition est à la charge de l'acheteur contre les dommages liés à la température.
Toutes les informations sur la cristallisation sont disponibles sur l'emballage de chaque produit chocolaté.
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