Couverture Chocolat Noir Origine"Tanzanie"
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Assemblage de Criollo et Forastero. Chocolat puissant et pointu aux notes fruitées et épicées.
Sur ces terres, les civilisations anciennes communiquaient avec leurs ancêtres à l'aide de masques rituels, à l'image des fèves de cacao tanzaniennes qui ont su traverser les époques pour être appréciées des connaisseurs d'aujourd'hui.
Applications:Produit idéal pour les moulages fins, les enrobages, les ganaches pâtissières, les mousses, les ganaches d'intérieur pralinés, les biscuits, les sauces, les décors, les glaces et les sorbets.
Caractéristiques:
- % de Cacao:75,00 %
- % de matière grasse:45,4 %
- Fluidité:très élevée
- Conditionnement:Sachet de 1kg de Pistoles
- Durée de conservation:24 mois
Témoignage:
"La Tanzanie est une couverture crémeuse. Sa saveur intense libère une pointe d'acidité fruitée qui persiste en bouche. J'utilise la Tanzanie pour les mousses et pour le chocolat chaud pour obtenir une saveur robuste, un goût de cacao fort et un produit final moins sucré."
Jean-Pierre TEMPLIER
CACAO BARRY AMBASSADEUR - CANADA
*ATTENTION : Le chocolat est sensible à la température pendant la saison estivale. Par conséquent, toute responsabilité lors de l'expédition est à la charge de l'acheteur contre les dommages liés à la température.
Toutes les informations sur la cristallisation sont disponibles sur l'emballage de chaque produit chocolaté.
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